合樸日誌

11/25藏種於農工作@嘉義

分類: 
來去上學

「藏種於農」是合樸農學市集、伊聖詩、銀川永續農場、豆之味豆腐坊與台大農藝系種子研究室共同攜手推動的一個專案。除了這五位夥伴外,「藏種於農」更要尋找最佳第六位、第七位、第八位、第九位、第十位……無數位最佳夥伴,每個月所舉辦的藏種於農工作坊,是推廣,也是散播種子,期待為台灣永續農業的種子,撒在一畝畝希望的心田!

[星期二沙龍]7/10 樂當務農公務員 / 黃仲杰

分類: 
來去上學

 課長,會種嗎?要不要教你?」

[星期二沙龍] 7/3 種出我的「梨」想人生 / 邵清淵

分類: 
來去上學
十年前,家裡那塊最尾端的旱地,吃不到水,稻子種不漂亮,邵大哥跟爸爸說:「來種梨子吧! 應該不太需要水!」沒想到種下去後才發覺,梨子也很需要水,但是,「頭洗了,不剃不行!」開始摸索學習平地種梨子的方法。
 

[星期二沙龍] 6/26 好好讀書: 我不和你談論 By 淑華

分類: 
來去上學

「我不和你談論詩藝
    不和你談論那些糾纏不清的隱喻
    請離開書房
    我帶你去廣袤的田野走走
    去看看遍處的幼苗
    如何沉默地奮力生長

6月合樸活動總覽

分類: 
來去上學
分類: 
好好務農
分類: 
好好吃飯
分類: 
好好生活
分類: 
好好讀書
分類: 
產地拜訪
分類: 
農民市集
日期: 
星期五, 2012-06-01 00:00 - 星期六, 2012-06-30 00:00

 

藏種於農工作坊2

分類: 
來去上學
日期: 
星期日, 2012-03-25 08:03 - 12:00

藏種於農行動工作坊2

綠藤的緣起與綠藤生機芽菜

分類: 
來去上學

我與先生(鄭正勇教授)都是農業人,農業生涯中,有欣慰,也有遺憾。怡雯是吾兒涵睿在台大財金系的同窗,大學畢業後,曾在外商金融圈服務過。她原已打算前往英國深造,趁出國前的小空檔來我公司幫忙。惟這期間,常聽我倆談起農業事,也因此有一些對話,例如:
「芽菜是珍貴的營養蔬菜,但是別吃一般市售的芽菜!」
「有機店裡的芽菜就OK嗎?」 
「是比較好,但是其生命力在採收之後就嚴重流失,多可惜呀!」又如:
「一定要多吃蔬菜以維持健康,但是小心硝酸鹽攝取過多!」
「那合作社的蔬菜有監控硝酸鹽,不就OK了?」
「是有比較好呀!但是蔬果要好吃且讓人吃好,還有很大的進步空間呀!」

綠藤與老藤
這兩老總是提出一堆問題,又以一些「但是」來收場, 像是鬱鬱不得志(歡)的兩株老藤。突然有一天,兒子告訴我倆,怡雯決定不去出國深造了,她覺得我倆有太多太好的東西,應該讓更多人知道。她想要創業,想要終結我倆前述許許多多的「但是」,要將我倆關心農業與食物的專業資訊分享給更多人,不能讓這些知識與想法就這樣消失,於是她開始構思成立「綠藤生機」這個 平台。

image clip_image001

兩株老藤很感動,積極鼓勵以前台大園藝研究所的學生呂美煌君共同投入,並在他的家鄉桃園八德市覓地從事生產,於是有了「綠藤生機農 場」。最令人訝異的是,吾兒涵睿,他對於綠藤原只是敲邊鼓,不斷為老友央求爸媽傾囊相授,他自己過去一年多忙著準備出國深造,也如願申請到麻省理工MIT 商管碩士的入學許可,我倆也不能免俗的喜形於色。

但是,從今年七月起,做了綠藤一個月的義工之後,他突然告訴我們,他要暫緩一年出國,因 為綠藤的使命太重要了,值此關鍵性的起始階段,有些事情只有他才能夠做的,他願以極大的熱誠與怡雯以及綠藤諸同仁共同努力。這下子,兩老不是感動而是愕然,待回神時,感念到:畢竟他是兩個農業人的兒子,而且是在「共同購買」氛圍裡長大,會如此決定,非意外也。這幾個台大畢業生捲起袖子、種起芽菜與低硝酸 鹽的寶貝沙拉蔬菜,也不斷訪問我們、並將許多專業知識轉化為平實的語言,發佈在綠藤的網站上(www.greenvines.com.tw)。我倆相信正成長茁壯中的綠藤,一定能讓老藤再展新枝!

創新的芽菜栽培=高品質芽菜+省水環保
30多年前,我就讀台大 園藝系,大四專題研究課程裡,我選了「培育芽菜」做研究,本以為輕輕鬆鬆孵一盤綠豆芽,測量長度與重量,將早已熟悉的「種子發芽生理」湊合著寫寫,不需兩週就可完成研究報告。沒想到試驗做下來(當時沒有網路資訊可查!!),怎樣都得不到市售豆芽的風貌,既不白胖,又有醜醜的細長根。為了要交報告,乃央請一位住萬華的學長帶我去加蚋仔參觀專門孵豆芽的業者。

那是一次震撼十足的經驗,我首次見識到芽菜產地的陰暗與潮濕,空氣中瀰漫著腐爛豆味與漂白水味,我詢問 業者如何得到白胖且短缺根部的芽菜,答覆是:需要放一種他也不知何種成分的藥,後來我了解應是殺根劑類化學品。自此,我就力勸大家不要吃市場上銷售的豆芽,因為它有許多不當的添加。

10多年前,我走訪專供有機通路的芽菜業者,用藥情況是免除了,但是生產過程仍使用太多水,生產環境仍是太 潮溼,我曾試著告訴熟識的業者,「水」是珍貴的資源,用太多就是浪費,而且澆水太多,芽菜的養分也易多流失;又採收時,芽菜被放入大水槽中不斷淘洗,小芽兒難免遍體鱗傷,生命力在採收裝盒時即開始衰微,腐爛率也隨即大增。與一些業者有過幾次討論,但是一直無法得到相關的回應。

綠藤的成員們 和我們夫婦倆花了很多時間討論、試種、反覆研發,逐漸發現,最好的芽菜,需相當仔細剔除劣種子,需提供適宜溫溼度且乾淨的生產環境。更重要地,必須跳脫傳統思維,以創新的小盒生產方式,免除採收、大水淘洗,分裝等所有會導致芽菜損傷的步驟,才能將持續生長著(生命力與酵素活力續旺著)的芽菜直接帶到餐桌; 而且,整體用水量大幅降低90%以上,有益於環保。更令人驚異的是,如此種出來的苜蓿芽,維他命C含量高出市售苜蓿芽的三倍以上。如此令人興奮的結果,讓 我認為,一定要將這最好的芽菜,讓共同購買的社員優先享用到。

芽菜到底有多好?特殊營養+降低硝酸鹽風險
許多朋友都覺得芽菜只是餐桌上的配角,其實,芽菜是對人體最健康也最無負擔的蔬菜之一。芽菜與其他蔬菜最大的不同,在於旺盛豐富的酵素作用,鮮食芽菜、或把新鮮芽菜加上其他蔬果、堅果打成精力湯便能直接攝取,比市售的酵素錠、酵素粉更為直接天然豐富,美味且營養。

除了豐富酵素作用,芽菜也有很高的營養價值,因為由種子發芽而來,種子所有生命能量與營養精華便集中小小的芽苗體內,胺基酸、維他命、礦物質等各種維持生命成長所需養分應有盡有,而青花椰苗、紫高麗苗等較不常見的芽菜更含有特殊營養成分。美國約翰霍普金斯大學對於青花椰所含蘿蔔琉素可抗癌的報告一出,一度導 致全球青花椰種子大缺貨,大家熟識的大顆的青花椰菜中雖然也含有蘿蔔硫素,但是青花椰苗的蘿蔔硫素卻達青花椰成菜的20-50倍以上,顯示芽菜營養價值確 實很高、是植物生命精華之所在。

幾十年來推動減硝酸鹽運動的過程中,也讓我深感推廣芽菜消費的重要性,芽菜是完全沒有硝酸鹽問題的,只要能將芽菜納入每日所需300公克蔬菜攝取量的菜單中,將會更有效地分散攝取過量蔬菜硝酸鹽的風險。

(選自綠主張第85期,文/林碧霞 本社產品顧問)

clip_image003

clip_image005

clip_image007

 

藏種於農工作坊之2

分類: 
來去上學
進行到 until 星期二 Feb 21 2012 的固定行程
星期二, 2012-02-21 08:30 - 12:30
地點: 
合樸教育中心
時間 主題&內容 主講 備註
8:00〜8:30 報到    
8:30〜8:45 「藏種於農」影片    
8:45〜10:00 「藏種於農」專案、行動地圖說明 孟凱  
10:00〜10:45 「藏種於農」禮盒的故事 孟凱  
10:45〜11:00 休息&補充體力    
11:00〜12:30 回饋與行動建議 孟凱&全體夥伴  

 

name