「來去細活村」& 豆花工作坊 活動紀錄 by 共好聚樂

編按：「共好聚樂」是一群年輕人致力於連結（台中）在地價值，期許能透過此平台的分享，參與優質活動、講座，獲得新的想法，養成學習的習慣。四月底，「共好聚樂」舉辦了結合飲食／農業／環境的活動＠樹合苑：「來去細活村」& 豆花工作坊。詳實紀錄與大家分享。

這個結合樸門設計、自然建築、舊屋綠改造方法建造而成的空間，是由合樸農學市集結合眾多農友一起打造而成。它不僅是個商業空間，也是拉近生產者與消費者之間的地方。在這裡看到的大部分商品，消費者都可以透過參與製作的方式，來認識它，進而變成愛好者，甚至是推廣者；又或者，變成志工，一起在這裡生活，成為「細活村」的一份子。

「細活村」是指在這裡生活的一群人，而細活這種生活方式，指的是「糸」好好工作、 「田」好好務農、「氵」好好生活、「舌」好好吃飯，這看似簡單的道理，在現代社會中卻難以實現。以好好吃飯來說，消費者在市場中買到的食物，只能看到有形的外觀，卻看不到其無形的營養，但現今在市場上流通的商品，因為保鮮期的關係，營養價值高的商品反而不易取得。好的飲食是好的農業服務的對象，要有好的農業也必須要有好的環境，更要有好的勞工、勞工條件，因此合樸的理念便是「愛地球、照顧人、分享多餘」，希望能藉由這樣的理念，來實現「細活」的生活方式。

樸門建築

樸門設計，1970年代起源於澳洲，其中之一的設計原則是「將問題視為正面的資源 See problems as solutions」。因此，前身是釣蝦場的樹合苑，以盡量不破壞原先狀況為原則改造。在隔間的部分，用了許多再利用的材料，比如木棧板、貨櫃等。
 

生態廁所

每人每天所需水份大約是2公升，但我們平常所使用的沖水馬桶，每天用掉的平均水量卻是66公升，66公升的飲用水及人體排出的有機物，最終經化學方法處理，成為廢棄物，這些都是過去被我們浪費掉的資源。因此，生態廁所便是一個很好的解決方案，人體所產生的排泄物，可以經過生物分解成為肥料，用來種樹。操作方法是將液體及固體排泄物分開儲存，固體排泄物內部需要加入木屑吸收水份，以防止因水蒸氣帶來的異味。

生態廁所採自然建築工法，由人工施作而成，外部構造用大木作，牆面則是用竹編夾泥牆製成，終年恆溫。希望這些傳統工法，也能藉此被保留下來。

通風降溫

夏天的時候不吹冷氣，為了讓空氣流通，在屋頂上製作太子樓，利用熱氣上升排出，讓空間內部產生負壓，使夏天西邊涼風（利用建築在樹合苑西邊的水池與大樹降溫）流入。另外也在內部開了許多天井，這些天井除了能讓空氣更流通之外，也可以讓雨水進到室內為植物灌溉，另外建立屋頂雨水回收儲水，雨量太大的時候，多餘的水就從沒有回填的舊有廁所化糞池改造變身成為適切的滯洪池排出。這些做法，希望能讓樹合苑成為一個室內的公園、一個城市與鄉村的中繼站，降低現代人與大自然的跨距，接觸大自然。

茶文化體驗

茶農們工作繁忙而且工作需要一氣 呵成，若是要常接待一一前去拜訪的消費者容易造成農民的困擾；為了讓大眾認識茶文化，在樹合苑種植了大葉種與小葉種不同茶樹，也建立了小型的茶加工廠，希望讓消費者認識有機茶的種植與製作，同時減低打擾農友們為前提，定期評茶與製茶開課，安排學員以團體一同拜訪產地。除此之外，這裡還有供飲食工作者學習的廚藝教室，未來還會設置釀造工坊、工具共學坊，並預計開設居家堆肥課程。

部落e購

原住民的商品、作物在此販售，讓他們可以在原鄉以有機的方式耕種，保護水源地，也保留原住民文化。部落E購外面地板上因為種植桂竹，竹葉上有許多蚜蟲分泌的糖液，未來將會飼養草蛉幼蟲來吃蚜蟲，希望藉此實驗並推廣生物防治方法。

咖啡部落

購買咖啡的同時，很可能也在破壞雨林，原因是咖啡屬於期貨，價格完全由市場決定，農民無法決定販售價格，導致很多咖啡農砍伐熱帶雨林，擴大耕地面積的方式來增加產量，藉此獲得更好的收入。台大法律系畢業的吳子鈺，因緣際會到印尼賑災同時看到咖啡等作物對雨林的傷害，決心要以販售公平貿易的「雨林咖啡」解決此問題，他以契作的方式跟印尼蘇門答臘的農民購買樹蔭栽培有機種植的咖啡，並從販售利潤所得提供除草機、水塔與帶領台灣優秀有機農友教導較好的農耕方式，照顧當地農民及生態。因此，在咖啡部落這個地方，就是要以販售的方式，支持雨林咖啡。

豆花工作坊：「不願面對的黃豆真相」
 

台灣每年從美國、巴西這些地方進口了超過200萬公噸黃豆，這些黃豆有90%屬於基因改造黃豆；這些基改豆在原產地都是提供給動物的飼料，即便銷往全世界，也只有台灣可供人體食用。姑且不論基因改造對人體是否造成危害，但因基改產生抗藥性的黃豆不怕除草劑，農夫便能大量施灑農藥以方便收成，這樣的黃豆農藥殘 留非常之高；依台灣制定的《農藥殘留量容許量標準》來看，毛豆的嘉磷塞（年年春）容許量為0.2ppm，而品種相近的黃豆卻為10ppm。為何容許值差這麼多？政府官員的回答卻是「為了與世界接軌」，換言之，若條件訂定太嚴苛，那國外的黃豆便無法進口台灣，台灣也無黃豆可吃。

那台灣市面上有沒有品質較好、無疑慮的黃豆？有的，但基改黃豆一袋市價大約$800元、非基改$1500、有機$2500，兩三倍的價差讓人望之卻步。因此社區豆腐坊的成立便是要鼓勵大家多食用有機黃豆（一定是非基改），更進一步來促進台灣本土黃豆種植，使土壤更加肥沃。

手沖豆花需使用凝固劑，凝固劑非常多種，此次採用鹽滷及些許地瓜粉。製作過程，首先用10c.c.水將凝固劑攪拌均勻，再用300c.c熱豆漿沿杯壁中央沖入，力道要夠，可先用清水練習，之後蓋上保溫，靜置15分鐘便大功告成！

參考資料

活動相片│http://on.fb.me/1b5c0cJ 
樹合苑│http://www.treehope.net/ 
合樸農學市集│https://www.facebook.com/hopemarket