【製茶工藝】有機蜜香紅茶（從採茶到製茶）已經額滿 11/21~22

由孟凱在四, 2015-10-22 07:24 發表

孟凱：感謝各位踴躍報名，本課程已經額滿！

兩年前合樸邀請謝元在（怡香有機茶園）與當名間鄉特用作物產銷班第 10 班（2012年全國十大績優產銷班）主辦兩天一夜的「有機蜜香紅茶（從採茶到製茶）」，在茶廠實地做茶，透過親自做茶。當時參加過的朋友們都給予很高的評價！

這兩年來一直希望能夠再次開課，終於夢想再次成真，機會難得，有興趣的朋友們請盡快報名！

名間鄉特用作物產銷班第10班獲得2012年全國十大績優產銷班

課程：【製茶工藝】有機蜜香紅茶（從採茶到製茶）　
日期：21015/11/21（六）～11/22（日）
行程：兩天的行程細節如下（若天氣情況有變化，主辦單位會做視當的調整！

請點我：報名與繳費！

繳費完成之後，請發通知告訴我們（附上您的銀行帳號後四碼）： hope.hopemarket@gmail.com

2015/11/21（六）採茶集合地點：

名間鄉特用作物第十班（東大製茶場）：南投縣名間鄉名松路二段664號；049-2582056　務必準時報到！集合後，共乘進入茶園採茶（約五分鐘車程，鄉村路不好找需跟車）

兩天過程中會分成四組，由班員（資深茶農）帶領小組，小組比賽製茶的重量與品質，做好的茶會由班長與班員評分。

注意事項：

採茶@第一天早上請著：長褲，包鞋（因為有機茶園蟲子多），太陽大請著長袖與戴帽。
採茶晚上休息的民宿類似通鋪，如果您有睡袋或睡墊，請帶來備用
請自備環保碗筷與盥洗用具。
有就帶著：小椅子＆茶食，補充體力，與其他學員交流感情。
會由小組長通知各位交通安排，希望盡量能夠共乘前往（節能減碳）。

負責：謝元在 0935-775696; 049-2582282　　
企劃：謝元在，陳孟凱 0937-457843
聯絡：陳孟凱 0937-457843　吳義舜　0912-347888

第一日　2015/11/21（星期六）

8:30	報到（產銷班）	報到地點：東大製茶廠 -- 南投縣名間鄉三崙村名松路2段664號　049-2582056
8:50 ~ 10:30	有機茶園採茶，預計做【蜜香紅茶】（有機）
10:45 ~ 11:30	【蜜香紅茶】日光萎凋
11:30 ~ 12:00	【蜜香紅茶】日光萎凋茶葉收到杆模 → 室內靜置
12:00 ~ 13:00	午餐
13:00 ~ 13:15	【蜜香紅茶】第一次浪菁 (手勢要輕，僅能五次翻攪)	攪拌又稱為〔浪菁〕，以雙手將茶菁攪動，並用微力以雙手手掌合執抖動茶葉，以使鮮葉與鮮葉間發生相碰摩擦作用，引起葉緣細胞破損，接觸空氣，促進茶葉的發酵，同時使葉中水分能平均進行蒸發作用。
13:30 ~ 17:00	自然農法、茶園生態、認識茶葉、六大茶系（品茶）	謝元在與小組資深茶農
15:00 ~ 15:15	【蜜香紅茶】第二次浪菁
17:00 ~ 17:15	【蜜香紅茶】第三次浪菁
17:30 ~ 19:00	晚餐
19:00 ~ 20:30	【蜜香紅茶】大浪菁；茶廠製茶使用浪菁機器（圖右），學員們採取人工攪拌，小組成員輪流攪拌到茶葉發燙！
20:30 ~ 23:30 （備註：此時才有時間Check-in 民宿洗澡，但是23:30要回茶廠	【蜜香紅茶】放置發酵	浪菁後的茶葉須靜置，這是很重要的步驟，稱為「靜置發酵」，用意是茶菁和茶菁磨擦與空氣接觸而產生氧化作用，發酵時間長短的程度，是影響茶葉的香氣與特色的重要因素，等到茶葉之香味達到頂點時，即能進行揉捻（紅茶）步驟。製茶所稱的「發酵」，與一般食品的發酵（如釀酒、醬油）不同，並沒有微生物的作用，而只是茶菁內單純的酵素作用。
20:30 ~ 23:30	民宿 Check–In	允美茶棧：551台灣南投縣名間鄉三崙村口寮巷18-9號
23:00 ~ 01:30	【蜜香紅茶】揉捻	揉捻後要讓茶葉繼續發酵四小時以上後，（明天早上）才開始乾燥「揉捻」：利用外力使茶葉捲曲成形、並使茶葉組織細胞遭到破壞，汁液流出附著在茶葉表面上。
01:30 ~	民宿 – 好好休息（隔天繼續！）	允美茶棧：049-2582888 0935-701785

第二日　2015/11/22（星期日）

7:00 ~ 8:00	早餐	在允美茶棧
8:00 ~ 11:00	【蜜香紅茶】乾燥小組使用培龍乾燥（每十五分鐘要擾動清茶葉屑..）乾燥時間需３小時	利用乾燥機以熱風烘乾原理將揉捻與發酵後之茶葉進行乾燥，使含水量低於百分之四，利於貯藏。
11:00 ~ 12:00	茶—四小組所製茶　比賽志工與學員分享	蜜香紅茶製作　評比（資深製茶茶農）
12:00 ~ 13:00	午餐
13:00 ~ 14:30	分享　Ｑ＆Ａ
14:30 ~	賦歸~甜蜜的家